Апельсинов или апельсин как правильно?

Правильно

Апельсинов — так как название фрукта мужского рода в начальной форме заканчивается на твердый согласный (апельсин), в родительном падеже множественного числа оно будет иметь окончание «-ов».
У нас выросло много апельсинов
Я съел пять апельсинов
У Лены в пакете много спелых апельсинов

Апельсин — в разговорном стиле речи может встречаться в форме родительного падежа множественного числа. Однако, на текущий момент, в словарях русского языка не приводится такой вариант употребления слова.