Несмотря на сходство значение данных прилагательных разное.
Правильно
Непроницаемый — означает не пропускающий сквозь себя что-либо (воду, газы, звуки и т. п.). Также употребляется в некоторых переносных значениях: скрытый от других; скрывающий от других чувства; скрытный.
Водо и ветро непроницаемый комбинезон для работ во влажной местности.
Непроницаемый для света занавес скрывал их присутствие.
Этот плащ непроницаемый для воды и ветра.
Непроницательный — означает лишённый проницательности; не умеющий угадывать, разгадывать. Это прилагательное употребляется для характеристики человека.
Даже непроницательный наблюдатель давно понял, что тут произошло.
Он был умный, но совсем непроницательный.
К сожалению, я непроницательный человек.