Правильно
Ювіляр — іменник чоловічого роду в однині в називному відмінку, відповідає на питання (хто?). Лексичне значення – «той хто святкує». За російсько–українським словником Головної редакції української енциклопедії (Київ – 1980 рік), в українській мові, на відміну від російської, слово пишеться з приголосною (в). Споріднені слова: ювілей, ювілярка, ювілейний.
В неділю вісімдесятилітній ювіляр зібрав всіх своїх дітей та онуків.
Ювіляр поводився розкуто, був веселим і виглядав дуже щасливим.
За станом здоров’я наш ювіляр не зміг бути присутнім на банкеті.
Неправильно
Юбіляр.