Правильно
Не в меру – это наречное выражение, состоящее из имени существительного, предлога «в» и частицы «не», пишется в три слова.
Он был не в меру жаден, за что и поплатился.
Сказать, что он был не в меру упитанный – это ничего не казать.
Работать тут приходилось не в меру своих сил, а на выживание.
Елена была красивой, умной, талантливой, но не в меру скромной.
Неправильно
Невмеру, не вмеру.