Турок или турков как правильно?

Правильно

Турок — правильное написание существительного «турок» (житель или уроженец Турции) в форме родительного и винительного падежей множественного числа. Современная норма сформировалась в результате постепенного унифицирования русского языка, поскольку в литературе встречается вариант с окончанием «ов» (турков).
После этих событий зависимость от турок значительно снизилась.
В нашей группе учится несколько турок и два иранца.
В этих краях жило много турок, которые со временем переселились.
Мы так и не дождались ответа от турок.

Неправильно

Турков — этот вариант написания полностью считать ошибочным нельзя, поскольку в художественной литературе часто встречается такое написание. Также среди лингвистов ведутся дискуссии по поводу возможности придания этой форме вариативности.