Вплоть или в плоть как правильно?

Написание слова полностью зависит от его значения в предложении.

Правильно

Вплоть — слитное написание используется в том случае, когда слово является наречием. Означает предельно близко; вплотную к чему-либо; продолжаясь до какого-либо предела. Написание этого наречия зафиксировано в орфографических словарях русского языка.
Жаркая погода сохранится вплоть до конца августа.
За нарушение порядка будут применятся санкции вплоть до уменьшения жалования.
Завтра температура понизится вплоть до заморозков.

В плоть — раздельное написание используется в том случае, когда в предложении речь идет о существительном «плоть» (то же, что тело) в форме винительного падежа: во что? — в плоть.
Оса вонзила своё жало в плоть и куда-то улетела.
Хищник начал впиваться ногтями в плоть и не отпускал жертву.
Наследие Лермонтова вошло в плоть и кровь русской литературы.

Неправильно

В-плоть.